Dalla Toscana, il re della ribollita.
DIMENSIONE: foglia intera 7-13 cm
TEMPERATURA DI CARICO: +3°C +6 °C
Un prodotto forte di colore verde intenso con riflessi quasi blu mentre la costola è più chiara. La superficie della foglia è leggermente bollata e l'odore è acidulo resistente e si adatta bene alle condizioni climatiche della Piana del Sele.
Raccolta meccanica con cernita manuale e meccanica mediante scuotitore.
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